Appel-kruimelplaatkoek met Amandel en Cranberry
Verwen jezelf met deze heerlijke appel-kruimelplaatkoek, een perfecte combinatie van sappige appels, amandelspijs en een heerlijke kruimellaag. Ideaal voor bij de koffie of als dessert!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
Meng de 225 gr boter met 150 gr witte basterdsuiker, de citroenrasp en 0,5 losgeklopt ei in een kom. Voeg vervolgens 300 gr bloem, 3 gr bakpoeder en een snufje zout toe en kneed kort tot een deeg.
Dek het deeg af met plasticfolie en laat het 1 uur opstijven in de koelkast.
Voor de amandelspijs: maal 175 gr geroosterde amandelen samen met 110 gr suiker en 50 ml honing in een keukenmachine tot een fijne massa. Voeg het eiwit toe en meng tot een gladde spijs.
Rol het deeg uit tot een grootte die past in de bakplaat van 35 bij 28 cm. Verdeel de amandelspijs gelijkmatig over het deeg, vocht je vingers in water om plakken te voorkomen.
Voor de appelvulling: schil de 6 Jonagold appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Meng dit met 150 gr gedroogde cranberry's, 200 gr abrikozenjam en 1 tl kaneel. Voeg 6 verkruimelde biscuitjes toe, meng alles goed door en laat 10 minuten rusten. Verspreid deze vulling over de amandelspijs en duw goed aan.
Bereid het kruimeldeeg: snijd 100 gr extra boter in blokjes en meng met 100 gr suiker en 150 gr bloem in de keukenmachine tot kleine korreltjes ontstaan. Strooi dit kruimeldeeg bovenop de appelvulling.
Bak de plaatkoek gedurende 55 minuten tot 1 uur in de voorverwarmde oven. Laat goed afkoelen, haal uit de bakvorm en snijd in blokjes van ongeveer 5 bij 5 cm. Bestrooi met poedersuiker als finishing touch.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App