ReciKeep
Aubergine Broodwich met Pesto en Mozzarella
Geniet van een unieke twist op je lunch met deze heerlijke aubergine broodwich. Gelaagd met pesto, verse mozzarella en groenten, biedt dit gerecht zowel smaak als een gezonde optie.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de aubergine in dunne plakken met een mes of mandoline.
Bestrooi de aubergineplakken met zout en laat ze 5 minuten staan op keukenpapier om vocht te onttrekken.
Bekleed een ovenbestendige bakplaat met bakpapier en strooi een dunne laag geraspte kaas op het papier.
Leg de aubergineplakken iets overlappend in een rechthoek en voeg nog meer geraspte kaas bovenop.
Bak in de oven gedurende 27-30 minuten, tot de randen goudbruin zijn en de kaas krokant is. Laat iets afkoelen.
Verspreid de pesto over de basis en voeg de verse mozzarella, gesneden tomaat, rucola, basilicum, vers gemalen peper en een drizzle balsamico glazuur toe.
Rol de aubergine voorzichtig op vanaf de onderkant en druk zachtjes aan voor een compacte vorm.
Snijd de broodwich doormidden met een scherp mes en serveer.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App