ReciKeep
Deze smaakvolle aubergine curry is een perfecte balans tussen romige kokosmelk en aromatische specerijen. Serveer het met rijst voor een voedzame en verrassende maaltijd.
Bereidingswijze
Meng de blokjes aubergine met zout en laat ze een tijdje staan.
Verhit wat zonnebloemolie in een braadpan en fruit de gesnipperde sjalot, knoflook en gember kort aan.
Voeg kurkuma, komijnzaad, korianderzaad, chiliflakes en tomatenpuree toe. Roer alles goed door.
Giet de tomaten polpa en kokosmelk erbij en blijf roeren tot je een egale saus krijgt. Laat deze even sudderen.
Was de rijst in een zeef en kook deze volgens de instructies op de verpakking.
Knijp de aubergineblokjes goed uit en karameliseer ze vervolgens in een koekenpan met een flinke scheut zonnebloemolie.
Voeg de gebakken aubergine toe aan de curry en meng alles goed door elkaar.
Serveer de curry met de gekookte rijst en garneer met gesneden bosui.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App