ReciKeep
Aubergine Tomatencurry met Kikkererwten
Geniet van deze verrassende aubergine tomatencurry, boordevol smaken en perfect voor een voedzaam hoofdgerecht. De combinatie van specerijen en kokosmelk zorgt voor een romige, rijke textuur die je niet wilt missen.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
Meng de auberginereepjes met olijfolie en zout. Rooster ze 20-25 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
Verhit wat olie in een pan en fruit de gesnipperde ui gedurende een paar minuten. Voeg de geraspte gember toe en bak nog 1 minuut mee.
Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en laat dit 2 minuten bakken.
Voeg de specerijen (komijn, koriander, kurkuma en gerookt paprikapoeder) toe en roer goed door.
Doe de tomatenblokjes in de pan en laat het geheel 10 minuten inkoken op middelhoog vuur.
Giet de kokosmelk en de uitgelekte kikkererwten erbij en laat het 10 minuten zachtjes sudderen.
Roer de geroosterde aubergine erdoor met de garam masala en het limoensap. Breng op smaak met zout en laat nog 5 minuten pruttelen.
Optioneel: Bak de mosterdzaadjes met de curryblaadjes in hete olie en giet dit over de curry voor extra smaak.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App