Bananenbrood met Espresso en Walnoten
Geniet van een onweerstaanbaar bananenbrood met de verfijnde smaak van espresso en knapperige walnoten. Perfect als snack of dessert, dit recept combineert zoetheid met een licht bittere koffietwist.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170 °C. Zet 2 espresso's en laat deze afkoelen. Prak de bananen fijn met een vork.
In een grote kom, meng 100 g roomboter, 90 g suiker en het vanille-extract. Klop dit met een mixer gedurende 5 minuten tot een luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed door.
Voeg de ricotta, melk en 1 espresso (houd de andere espresso apart) toe aan het mengsel en meng goed. Voeg er vervolgens de bananenpuree aan toe.
In een aparte kom, meng de speltbloem met het bakpoeder, de gemalen kardemom en eventueel een snufje zout. Spatel dit droge mengsel door het bananenmengsel tot een glad beslag.
Hak de walnoten grof en meng 2/3 door het beslag. Giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm. Strooi de overgebleven walnoten over het beslag.
Bak het bananenbrood gedurende 50-55 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of het brood gaar is; deze moet er schoon uitkomen.
Haal het bananenbrood uit de oven en laat het 15 minuten in de vorm afkoelen. Haal het daarna uit de vorm en laat het nog 1 uur op een rooster afkoelen.
Smelt ondertussen de resterende roomboter met de resterende suiker op laag vuur tot de suiker is opgelost. Roer de achtergehouden espresso erdoor en laat het mengsel 1-2 minuten zachtjes inkoken. Verdeel het glazuur over het afgekoelde brood.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App