Churrokoekjes met een verrassende Nutella-vulling

Snijd vershoudfolie in kleine vierkanten. Schep op elk vierkant 1 theelepel Nutella. Vouw de folie dicht en vries de Nutella in tot deze stevig is. Herhaal dit voor het aantal koekjes dat je wilt maken.

Klop de boter in een grote mengkom romig. Voeg vervolgens de witte suiker en lichtbruine suiker toe en meng tot een luchtig geheel.

Voeg het ei, de eidooier en het vanille-extract toe en meng tot alles goed opgenomen is.

Meng in een aparte kom het bakpoeder, zuiveringszout en zout, en voeg dit toe aan het boter-suikermengsel. Meng in een andere kom de bloem met het kaneelpoeder en voeg dit toe aan het beslag. Meng tot alles net is gecombineerd, maar niet te veel.

Meng het kaneelpoeder met de suiker voor de coating en zet dit apart.

Verdeel het deeg in porties van 85-90 g. Druk een bevroren portie Nutella in het midden van elke deegbal, sluit de bal goed af en rol opnieuw tot een mooie bal. Rol de deegbal door het kaneelsuikermengsel en leg deze op een bakplaat.

Verwarm de heteluchtoven voor op 175-180 °C. Bak de koekjes 10-15 minuten, tot de bovenkant licht goudbruin is en het midden nog zacht blijft.

Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen. Rol ze desgewenst nogmaals door het kaneelsuikermengsel.

Smelt de chocoladereep au bain-marie. Bedek de onderkant van elk koekje met de gesmolten chocolade en laat de chocolade opstijven.

Bewaar extra deegballen in een luchtdichte verpakking of diepvrieszak in de vriezer. Bak ze rechtstreeks uit de diepvries wanneer je zin hebt in verse koekjes.