Gegratineerde Zoete Aardappel met Eiernoedels
Dit verwarmende hoofgerecht combineert de zoete smaak van zoete aardappel met ei en spinazie voor een smakelijke maaltijd. Perfect voor een gezonde en vullende dineroptie die eenvoudig te maken is.
Bereidingswijze
Verwarm een pan op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe. Kook de blokjes zoete aardappel met een scheutje water, afgedekt, gedurende ongeveer 8 minuten totdat ze zacht zijn.
Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze nog eens een paar minuten mee totdat de ui glazig is.
Breng het mengsel op smaak met zout, peper en knoflookpoeder. Voeg de babyspinazie toe en laat deze verwelken. Haal de pan van het vuur.
Vet een ovenvaste schaal in met olijfolie.
Klop de eieren los met de cottage cheese in een aparte kom.
Voeg de groenten en drie vierden van de geraspte kaas toe aan het eimengsel en roer goed door. Strooi de rest van de kaas er bovenop.
Plaats de schaal in een voorverwarmde oven op 200°C en bak gedurende 30 minuten, of totdat de binnenkant stevig is en de bovenkant licht goudbruin. Laat het gerecht enkele minuten rusten voor het snijden en serveren.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App