ReciKeep
Gegrilde Aubergines met Fenegrieksaus en Tahin
Geniet van een smaakvol vegetarisch hoofdgerecht met gegrilde aubergines, verfijnd met een aromatische fenegrieksaus en romige tahin. Dit bijzondere gerecht zal indruk maken op je gasten en is perfect voor iedere gelegenheid.
Bereidingswijze
Blaker de aubergines door ze op gas of in een grillpan met hoge temperatuur rondom zwart te laten worden. Keer regelmatig en zorg voor een goed geventileerde ruimte.
Gril de aubergines 20 tot 30 minuten, keer ze halverwege. Plaats ze daarna in een vergiet boven een kom om 30 minuten af te koelen en uit te laten lekken. Gooi het vrijgekomen vocht weg en trek de schil eraf, laat het steeltje intact.
Rooster het komijnzaad en de fenegriekzaad 2 tot 3 minuten in een droge koekenpan op halfhoog tot hoog vuur. Schud de pan een paar keer tijdens het roosteren.
Verhit de olijfolie in een grote pan op hoog vuur. Fruit de gesnipperde ui in 6 tot 7 minuten tot deze zacht en goudbruin is. Voeg de gember en tomatenpuree toe.
Voeg 400 ml water, suiker, appelciderazijn, zout, peper, komijnzaad en fenegriekzaad toe. Laat dit 20 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan. Roer halverwege, tot de saus wat is ingedikt. Leg de aubergines bovenop, doe het deksel weer op de pan en warm gedurende ongeveer 4 minuten door.
Meng in een kommetje de tahin, citroensap, 4 el water en een snufje zout tot een gladde saus.
Serveer de aubergines op borden, schep de saus eroverheen en besprenkel met tahin. Garneer met koriander en gebakken uitjes.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App