Gepofte Zoete Aardappel met Burrata en Pesto
Deze heerlijke gepofte zoete aardappel met romige burrata en zelfgemaakte pesto is een waar genot voor de smaakpapillen. Perfect als hoofdgerecht voor een vegetarische maaltijd met een vleugje luxe.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Was de zoete aardappelen grondig en snijd ze doormidden. Plaats ze met de snijkant naar boven op een bakplaat en prik met een vork in de aardappelen. Pof ze gedurende 40 minuten in de oven.
Bereid intussen de pesto door de basilicum, olijfolie, twee derde van de pijnboompitten, Parmezaanse kaas en wat peper en zout in een keukenmachine of blender te mengen tot een gladde pasta.
Haal de aardappelen uit de oven en gebruik een vork om het binnenste van de aardappelen zachtjes te pureren.
Hak de resterende pistachenoten fijn en snijd de cherrytomaten doormidden.
Verdeel de burrata, pesto, gehakte pistachenoten, resterende pijnboompitten en cherrytomaten over de gepofte zoete aardappelen. Breng op smaak met extra zout en peper.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App