ReciKeep
Gerookte Kip van de Kamado
Geniet van de heerlijke smaak van gerookte kip, bereid op de kamado. Dit recept biedt een perfecte balans van smaken door het gebruik van een zelfgemaakte pekel voor de beste malsheid en aroma.
Bereidingswijze
Los het zeezout en de bruine suiker op in een deel van het water. Verwarm het mengsel kort als het lastig oplost en laat het volledig afkoelen.
Voeg de rest van het koude water toe, samen met de optionele knoflook, peperkorrels, laurier, kruiden en citrus.
Leg de kip volledig onder in de pekel. Houd alles onder water met een bord of sluit het in een zak en zet 1 - 2 uur in de koelkast.
Haal de kip uit de pekel, spoel eventueel kort af en dep grondig droog met keukenpapier.
Zet de stukken op een rooster en laat ze 30 - 60 minuten open in de koelkast liggen.
Laat de kip 20 - 30 minuten op het aanrecht komen terwijl de kamado op temperatuur komt.
Bouw de kamado indirect op met een plate setter en stabiliseer op 90 - 100 °C.
Leg 2 - 3 chunks of een handvol rookchips op de gloeiende kolen. Plaats de kip op het rooster, met de huid naar boven bij de dijstukken.
Rook de dijen met been gedurende 1,5 - 2,5 uur tot een kerntemperatuur van 75 - 85 °C in het dikste deel, niet tegen het bot. Rook de filets 45 - 90 minuten tot 70 - 74 °C; haal de filets iets eerder van de grill rond 69 - 71 °C.
Houd de temperatuur stabiel en voeg na 40 - 60 minuten extra hout toe als je meer rook wilt. Meet altijd met een kernthermometer.
Haal de kip van de grill, dek losjes af met folie en laat 10 minuten rusten. Laat daarna verder afkoelen tot gebruik.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App