Geroosterde Aardappeltjes met Chorizo en Spiegelei
Dit heerlijke gerecht van geroosterde aardappeltjes, pittige chorizo en perfect gebakken eieren combineert smaken uit de Portugese keuken. Een snelle en vullende maaltijd die iedereen zal bekoren.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht). Verwijder de vel van de chorizo, halveer deze in de lengte en snijd in plakjes. Snijd de aubergines in blokjes van 1 cm en de uien in halve ringen.
Verdeel de chorizo, aubergine, ui en de roast aardappeltjes over een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met 1 el olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster het geheel in 20-25 minuten goudbruin en gaar, en schep halverwege om.
Verhit intussen 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de 4 spiegeleieren. Breng deze op smaak met peper en zout.
Verdeel de geroosterde aardappeltjes met groenten en chorizo over diepe borden en leg de spiegeleieren bovenop.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App