Geroosterde Cherrytomatensoep met Paprika en Basilicum
Deze geurige geroosterde cherrytomatensoep vol met paprika en verse basilicum is een waar genot voor de zintuigen. Perfect als lichte maaltijd of smaakvolle starter!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C hetelucht. Snijd de cherrytomaten doormidden en de paprika's en rode uien in grove stukken.
Verdeel de cherrytomaten, paprika en rode uien over een bakplaat of ovenschaal. Snijd de bovenkant van de knoflookbollen af en leg ze tussen de groenten.
Besprenkel de groenten met olijfolie en breng op smaak met gerookt paprikapoeder, chilivlokken, peper en zout. Rooster 35-40 minuten in de oven tot de tomaten barsten en de paprika zacht is.
Pers de geroosterde knoflook uit de schil en doe deze samen met de geroosterde groenten en de vrijgekomen sappen in een grote pan.
Voeg tomatenpuree, balsamicoazijn, suiker en groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de basilicum en plantaardige room toe en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Zeef de soep voor een fluweelzachte structuur, indien gewenst. Serveer met een scheutje plantaardige room, verse basilicum en eventueel versgemalen peper.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App