Romige Groentensoep met Witte Bonen
Deze heerlijke romige groentensoep zit boordevol vezels en smaak. Perfect voor een gezonde lunch of licht diner, en eenvoudig te bereiden met verse ingrediënten.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 185 °C.
Snijd de tomaten doormidden, de ui in grove stukken en de wortels in schijfjes. Verdeel alles over een grote ovenschaal.
Snijd de top van de bol knoflook af zodat de teentjes zichtbaar zijn en plaats de bol tussen de groenten.
Besprenkel de groenten met olijfolie en balsamicoazijn, en strooi de oregano erover. Breng op smaak met peper en zout.
Rooster de groenten ongeveer 35-45 minuten in de oven, tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
Doe de geroosterde groenten in een blender of een grote kookpot. Knijp de zachte teentjes knoflook uit hun schil en voeg ze toe.
Spoel de witte bonen af en voeg ze samen met het bouillonblokje toe aan de blender of pot.
Voeg voldoende water toe tot de groenten net onderstaan en blend of mix tot een gladde, romige soep.
Voeg indien nodig extra water toe totdat de soep de gewenste dikte heeft. Proef en breng eventueel verder op smaak.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App