ReciKeep
Deze geroosterde gerookte kipfilet is perfect voor een smaakvolle lunch. Door het pekelen en roken blijft de kip heerlijk mals en vol smaak.
Bereidingswijze
Bereid de pekeloplossing een dag van tevoren. Meng het zeezout, de donkerbruine basterdsuiker, laurierblaadjes, peperkorrels, tijm en rozemarijn met 2 liter water in een pan en breng kort aan de kook. Roer goed door tot het zout is opgelost.
Laat de pekeloplossing afkoelen tot kamertemperatuur. Voor een snellere bereiding kun je 1 liter water gebruiken en met ijsblokjes aanvullen.
Leg de kipfilets gedurende 1 uur in de pekeloplossing.
Haal de kipfilets uit de pekel en dep ze droog met keukenpapier. Plaats ze op een rekje in de koelkast zodat ze aan de buitenkant iets kunnen drogen terwijl je de barbecue voorbereidt.
Bereid je barbecue voor op indirect barbecueën bij een temperatuur van 107°C. Een keramische barbecue of smoker is hierbij ideaal.
Voeg het rookhout toe en leg de kipfilets weg van het vuur op de barbecue.
Wanneer de kerntemperatuur van de kipfilets 63°C bereikt, zet dan een timer voor 14 minuten.
Na 14 minuten is de kip klaar voor gebruik, haal deze van de barbecue.
Laat de gerookte kipfilet afkoelen tot kamertemperatuur en gebruik deze bijvoorbeeld in een salade.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App