ReciKeep
Geroosterde Groentesoep met Pesto, Burrata en Cannellinibonen
Deze heerlijke geroosterde groentesoep combineert de smaken van verse groenten met romige burrata en aromatische pesto. Perfect als hoofdgerecht voor een lichte maar vullende maaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg de sjalot, courgette en puntpaprika's op een met bakpapier bekleed bakplaat en besprenkel ze met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Rooster de groenten in de voorverwarmde oven gedurende 25 tot 30 minuten totdat ze goudbruin en zacht zijn.
Verwarm intussen de tomatenblokjes in een steelpan en voeg de fijngehakte knoflook, suiker, peper en zout toe. Laat het mengsel op laag vuur zachtjes pruttelen terwijl de groenten roosteren. Verwijder op het eind de knoflook.
Meng de geroosterde groenten met de tomatensaus in een blender en pureer tot een fluweelzachte soep.
Giet de soep in een pan en verwarm opnieuw. Voeg de cannellinibonen toe en roer goed door.
Serveer de soep in kommen en garneer met stukjes burrata, een lepel pesto, een drizzle van crispy chili olie en eventueel geroosterd ciabatta.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App