ReciKeep
Geroosterde Kikkererwten met Parelcouscous en Seizoensgroenten
Geniet van een smaakvol en voedzaam hoofdgerecht met geroosterde kikkererwten, parelcouscous en een kleurrijke mix van seizoensgroenten. Dit gerecht is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook perfect voor vegetariërs én geliefd door iedereen die houdt van een gezonde maaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius en bereid de groentebouillon.
Snijd de courgette in halve plakken en de pruimtomaat in parten. Verdeel de courgette, pruimtomaat en de helft van de takjes tijm over één kant van een met bakpapier beklede bakplaat. Meng met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout.
Dep de kikkererwten droog met keukenpapier. Verdeel de kikkererwten over de andere helft van de bakplaat. Bestrooi met paprikapoeder en meng met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
Rooster de groenten en kikkererwten in de oven gedurende 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
Snijd de bosui in fijne ringen, en bewaar het witte en groene gedeelte apart. Pers de knoflook of snijd fijn en pers de citroen uit.
Verhit ondertussen de roomboter in een wok of hapjespan met deksel. Bak de knoflook en het witte gedeelte van de bosui 2-3 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de parelcouscous en de overige takjes tijm toe en bak al roerend gedurende 2-3 minuten, totdat de parelcouscous licht geroosterd is. Voeg de bouillon toe en laat de parelcouscous 12-14 minuten zachtjes koken. Roer goed door en voeg indien nodig extra water toe.
Verkruimel de feta. Voeg de geroosterde courgette, tomaat, 2 tl citroensap per persoon en de helft van de feta toe aan de wok of hapjespan met parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de parelcouscous in een kom of diep bord. Garneer met de kikkererwten, het groene gedeelte van de bosui en de overige feta.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App