ReciKeep
Deze heerlijke geroosterde knolselderijsoep met miso en ui is een smaakvolle en verwarmende maaltijd. Perfect voor een gezellige lunch of als voorgerecht bij diner.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 225 graden Celsius.
Meng de knolselderijblokjes met 2 el olie en 1/3 tl zout op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze in de oven gedurende 20-25 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn, en schep halverwege om.
Verhit 2.5 el olie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de uien en 1/4 tl zout toe en bak ze gedurende ongeveer 10 minuten tot ze beginnen te kleuren. Zet het vuur iets lager en bak de uien nog eens 15 minuten tot ze diep goudbruin zijn. Roer daarna 50 gram miso erdoor en bak 1-2 minuten mee.
Voeg 1.5 liter water, de geroosterde knolselderij (houd 4 lepels apart voor de garnering), cashewnoten en de overige 1/3 tl zout toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten afgedekt zachtjes pruttelen.
Voeg de resterende 30 gram miso en het citroensap toe en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, dikke consistentie.
Verdeel de soep over kommen en garneer met de rest van de geroosterde knolselderij, een drizzle olijfolie en optioneel een snufje chilivlokken en/of zwarte peper.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App