ReciKeep
Geroosterde Pompoen en Quinoa Salade
Verwen jezelf met deze heerlijke geroosterde pompoen en quinoa salade, boordevol smaak en voedingsstoffen. Perfect als voedzaam hoofgerecht of als bijgerecht bij een feestelijke maaltijd!
Bereidingswijze
Kook de quinoa door deze met water of bouillon en een snufje zout in een pan te doen. Breng aan de kook, dek af en laat 15 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat 5 minuten afgedekt staan, daarna met een vork losroeren en laten afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de pompoenstukjes met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Verspreid ze op een bakplaat en rooster 20-25 minuten tot ze zacht en gekarameliseerd zijn.
Verspreid de babyspinazie bovenop de hete pompoen in de laatste 2 minuten van de roostertijd, zodat deze zachtjes verwelkt.
Meng in een grote kom de resterende 1 eetlepel olijfolie, appelazijn of citroensap, ahornsiroop, zout en zwarte peper. Voeg de afgekoelde quinoa, geroosterde pompoen, verwelkte spinazie, pecannoten en veenbessen toe. Meng voorzichtig.
Serveer de salade in een schaal en garneer met de krokante geroosterde pompoenpitten.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App