ReciKeep
Gevulde Paprika's met Quinoa en Zwarte Bonen
Deze kleurrijke gevulde paprika's zijn een smakelijk en voedzaam hoofdgerecht dat je eenvoudig zelf kunt maken. Met een vulling van quinoa, zwarte bonen en champignons, is dit gerecht perfect voor een gezonde maaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Was de paprika's, halveer ze in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Bak de paprika's 10 minuten in de oven.
Bereid intussen de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
Spoel de zwarte bonen af en laat ze uitlekken. Maak de champignons schoon en snijd deze in plakjes. Snipper de ui.
Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de gesnipperde ui. Voeg de champignons toe en bak ze kort mee.
Voeg de zwarte bonen, tomatenpuree, komijn, paprikapoeder, peper en de gekookte quinoa toe aan de pan. Meng alles goed door en verwarm het kort.
Vul de paprika's met het quinoamengsel, strooi de geraspte kaas bovenop en bak ze nog eens 15 minuten in de oven.
Tip: Voor een veganistische versie kun je de geraspte kaas vervangen door edelgistvlokken. Wil je minder koolhydraten? Gebruik dan 100 gram vegetarisch gehakt in plaats van quinoa.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App