ReciKeep
Heerlijke broccolini bulgur salade met krokante kikkererwten
Deze verfrissende broccolini bulgur salade is een perfecte combinatie van gezonde ingrediënten en een knapperige bite. Met de toevoeging van krokante kikkererwten is dit gerecht niet alleen voedzaam, maar ook heerlijk om te serveren als hoofdmaaltijd.
Bereidingswijze
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de kikkererwten met oregano, peper en zout tot ze goudbruin en krokant zijn.
Kook de broccolini 3-4 minuten tot ze beetgaar zijn en spoel ze daarna kort onder koud water af om de kleur te behouden.
Rasp de wortels en halveer de kerstomaatjes.
Als je edamame bonen gebruikt, kook deze dan kort volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Doe de bulgur, broccolini, geraspte wortels, kerstomaatjes en eventueel de edamame in een grote kom.
Meng in een aparte kom de resterende olijfolie met de balsamicoazijn, het sap van een halve limoen, peper en zout om de dressing te maken.
Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
Garneer de salade met de krokant gebakken kikkererwten voor een extra crunch.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App