ReciKeep
Deze kleurrijke curry met zoete aardappelen, aubergine en papaja biedt een perfecte balans van smaken en is eenvoudig te bereiden. Geniet van deze unieke combinatie als hoofdgerecht dat zowel gezond als vullend is.
Bereidingswijze
Snijd de ui in stukjes en fruit deze in een braadpan samen met het currypoeder, kurkuma en sojasaus.
Voeg de kokosmelk, magere melk en het water toe. Breng het geheel aan de kook en laat dit ongeveer 5 minuten inkoken.
Schil de zoete aardappel en snijd deze, samen met de aubergine en papaja, in blokjes.
Breng op smaak met zout en laat de groenten ongeveer 10 minuten trekken.
Voeg de zoete aardappel toe aan de saus en laat alles op middelhoog vuur sudderen.
Voeg de aubergine toe en laat het geheel nog eens 10 minuten doorkoken, terwijl je regelmatig roert.
Voeg na ongeveer 5 minuten de papajablokjes toe en laat deze mee koken.
Breng de curry op smaak met vissaus, limoensap, -schil en bruine suiker. Roer de fijngehakte koriander erdoor en serveer met brood.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App