ReciKeep
Heerlijke pindasoep met rijst en groenten
Geniet van een romige pindasoep vol met verse groenten en een pittige kick. Perfect als hoofdgerecht en eenvoudig te bereiden!
Bereidingswijze
Snipper de ui, knoflook, rode peper en gember. Fruit ze in een (braad)pan met een scheutje olie gedurende 5 minuten.
Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee tot het goed mengt.
Snijd ondertussen de geschilde zoete aardappel in blokjes en de sperziebonen in kleine stukken.
Voeg de kokosmelk, hete groentebouillon en pindakaas toe. Roer alles goed door tot de soep aan de kook komt.
Doe de stukjes zoete aardappel en sperziebonen in de pan en laat de soep met deksel ongeveer 20 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.
Kook intussen de rijst en eieren volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de lente-uitjes in ringetjes.
Breng de soep op smaak met zout, peper en een kneepje limoensap.
Schep de soep in 4 kommen. Leg in elke kom twee halve eieren en bestrooi met lente-ui en seroendeng.
Serveer de rijst apart in een tweede kommetje.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App