ReciKeep
Karamel-Baskische Cheesecake
Deze decadente karamel-Baskische cheesecake is een perfecte combinatie van romige kaas en een onweerstaanbare karamel. Met een mooie bruine bovenkant en een delicate textuur, is dit dessert een echte traktatie voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 °C met boven- en onderwarmte. Bekleed een taartring of bakvorm van 24 cm met bakpapier.
Verwarm de slagroom met het vanillestokje in een steelpan tot net onder het kookpunt.
Doe de suiker in een brede pan en karamelliseer deze geleidelijk tot een diep amberkleurige kleur.
Giet de hete room voorzichtig in meerdere delen bij de karamel en roer voortdurend tot alle klontjes zijn opgelost.
Voeg het zout toe en laat de karamel afkoelen tot lauwwarm.
Klop de roomkaas in een mixer glad op lage snelheid. Meng de lauwwarme karamel erdoor.
Voeg de eieren één voor één toe en meng telkens op lage snelheid om luchtbellen te vermijden.
Zeef de maïzena boven het mengsel en meng tot een glad beslag ontstaat.
Zeef het beslag in de bakvorm en bak 25–30 minuten, tot de bovenkant diepbruin is, de randen stevig zijn en het midden nog wiebelig aanvoelt.
Als de bovenkant na 15 minuten nog niet begint te bruinen, schakel dan over op de bovenste grill. Let goed op, want ovens kunnen verschillen.
Laat de cheesecake volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet hem vervolgens minstens 8 uur, bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast.
Snijd de cheesecake met een scherp mes voor nette sneden.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App