ReciKeep
Beleef een culinaire explosie met deze luchtige soezen, verrijkt met aromatische kardemom en een frisse bloedsinaasappelganache. Perfect als snack of bij een speciale gelegenheid.
Bereidingswijze
Verwarm in een steelpan de melk, water, boter, suiker en zout tot de boter is gesmolten.
Voeg de bloem toe en roer tot er een deegbal ontstaat.
Verwarm het deeg nogmaals 1-2 minuten tot het lichtjes 'glimt' en haal het uit de pan in een kom.
Klop de eieren los en voeg deze geleidelijk toe aan het deeg.
Het deeg is klaar wanneer het in een 'V'-vorm van de spatel afloopt; doe het in een spuitzak.
Spuit kleine bolletjes deeg op een siliconen mat en strijk ze glad, plaats ze in de vriezer tot ze goed bevroren zijn.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Zorg dat de boter voor de craquelé zacht is en meng deze met de lichtbruine basterdsuiker en bloem tot een deeg.
Rol het craquelé-deeg uit tussen twee vellen plasticfolie en steek er plakjes uit.
Plaats de bevroren soezen met voldoende ruimte op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Leg op elke soeze een plakje craquelé-deeg.
Bak de soezen 35-45 minuten goudbruin.
Week de gelatineblaadjes in koud water.
Vijzel de kardemompeulen tot een fijn poeder.
Verwarm de helft van de slagroom met het kardemompoeder.
Giet de warme slagroom over de witte chocolade en roer tot de chocolade is gesmolten.
Voeg de gelatine toe aan het chocolademengsel en roer goed door.
Zij het mengsel door een zeef bij de rest van de slagroom en meng goed.
Laat de ganache minimaal 4 uur opstijven en klop deze daarna stevig op.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App