ReciKeep
Knapperige Zuurdesem Broodjes voor Beginners
Geniet van deze heerlijke, knapperige zuurdesem broodjes die speciaal ontworpen zijn voor de beginnende bakker. Met een stapsgewijze aanpak maak je moeiteloos deze smaakvolle broodjes zelf thuis.
Bereidingswijze
Meng het meel, water en de zuurdesemstarter in een grote kom. Roer tot er geen droog meel meer zichtbaar is. Kneed het deeg kort, dek het af en laat het 1 uur rusten.
Voeg het zout toe samen met 2 eetlepels water. Kneed het deeg goed door en voer daarna 1 minuut lang slap-en-vouwen uit. Dek af en laat opnieuw rusten.
Na 40 minuten, herhaal het vouwen. Dit proces herhaal je in totaal 4 keer, met rust tussen elke vouw.
Laat het deeg op kamertemperatuur bulk fermenteren gedurende 5 tot 6 uur, en richt je op het deeg in plaats van de tijd.
Plaats het deeg op een schoon aanrecht en vorm het voorzichtig zonder het te laten zakken. Laat het 20 minuten rusten.
Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken en vorm ze tot broodjes.
Wikkel de broodjes in een schone keukenhanddoek en plaats ze in een mand of pan. Laat ze minimaal 12 uur in de koelkast rijzen.
Verwarm de oven voor op 250°C met een baksteen of -staal en een lege bakplaat op de onderste plank. Kook water voor ongeveer 40 minuten om de oven goed voor te verwarmen.
Snijd de koude broodjes in en plaats ze in de oven. Giet direct kokend water in de lege bakplaat om stoom te creëren.
Bak de broodjes tot ze bruin zijn. Verlaag de oventemperatuur tot 220°C en bak nog eens 15 minuten.
Laat de broodjes 2 tot 3 uur afkoelen voordat je ze gaat snijden.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App