Krokante Bloemkool-Kaasballetjes

Snijd de bloemkool in roosjes en kook deze 8 minuten in groentebouillon tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat uitlekken in een vergiet.

Klop in een grote kom 1 ei los en voeg een snufje nootmuskaat, peper en zout toe.

Meng de geraspte kaas met 15 gram panko door het losgeklopte ei.

Duw de bloemkoolroosjes los in het vergiet door met je duim op de bovenkant te drukken.

Leg een droge theedoek op het aanrecht en plaats de bloemkoolroosjes in het midden. Snijd grotere stukjes kleiner indien nodig.

Draai de theedoek samen en knijp de bloemkoolroosjes flink uit om zoveel mogelijk vocht te verwijderen. Herhaal dit met een tweede theedoek indien nodig.

Voeg de uitgeknepen bloemkoolroosjes toe aan het mengsel van ei, panko en kaas, en hak grovere stukken fijn met een lepel of spatel.

Zet het mengsel 30 minuten in de koelkast zodat het kan opstijven.

Vorm 15 balletjes van ongeveer 25 gram per stuk.

Bereid drie borden voor: één met bloem, één met 2 losgeklopte eieren en één met de resterende 60 gram panko. Paneren doe je door de balletjes eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door de panko te halen.

Zorg ervoor dat het bloemlaagje dun maar dekkend is, terwijl de panko iets dikker mag zijn.

Verhit een ruime hoeveelheid zonnebloemolie in een hoge pan tot 175-180 graden Celsius.

Frituur de bloemkool-kaasballetjes in porties van maximaal 6 tegelijk, gedurende 3 tot 4 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Verwijder de balletjes met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Herhaal deze stap tot alle balletjes gefrituurd zijn.