Heerlijke Andijviestamppot met Gekaramelliseerde Appel en Gehaktbal
Geniet van deze traditionele Nederlandse andijviestamppot met een verrassende twist van gekaramelliseerde appels en een sappige gehaktbal. Perfect voor een gezellige maaltijd met het gezin of vrienden.
Bereidingswijze
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de aardappels circa 15 minuten tot ze gaar zijn.
Verhit een klont roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de rode ui gedurende 5 minuten. Voeg de blokjes appel toe en bak ze nog 2 minuten mee.
Voeg de kaneel en rodewijnazijn toe, zet het vuur laag en laat het mengsel 3 minuten garen. Haal daarna van het vuur en zet apart.
Optioneel: bak de spekblokjes in een andere koekenpan in 10 minuten krokant en laat uitlekken.
Meng in een kom het gehakt met nootmuskaat, verkruimelde beschuiten, een ei, zout en peper. Vorm hieruit 4 gehaktballen.
Verhit opnieuw een klont roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehaktballen rondom bruin in ongeveer 10 minuten.
Giet de aardappels af en stamp ze fijn met mosterd, eventueel kruidenroomkaas, gesneden andijvie, melk, zout en peper tot een luchtige puree. Voeg het uien- en appelsmengsel en de spekblokjes toe.
Haal de gehaktballen uit de pan en voeg de bloem toe. Bak dit een minuut mee, voeg al roerend de afgekoelde runderbouillon toe en kook dit in 3 minuten tot een bindende jus.
Serveer de andijviestamppot met de gehaktbal en jus.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Nederlandse recepten