ReciKeep
Kruidige Aubergine en Kikkererwten Stoofpot
Geniet van deze smaakvolle stoofpot met aubergine en kikkererwten, vol met kruiden en specerijen. Een perfect vegetarisch hoofdgerecht dat zowel voedzaam als vullend is.
Bereidingswijze
Snijd de aubergine grof en verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan. Bak de aubergine in ongeveer 10 minuten tot ze bruin zijn.
Zet de gebakken aubergine apart en verwarm opnieuw de pan met 1 eetlepel olijfolie.
Bak de fijngesneden rode ui 2 minuten en voeg dan de gesneden knoflook toe. Bak nog 1 minuut.
Voeg de kruiden (ras el hanout, paprika en komijn) toe en bak het geheel nog 1 minuut.
Roer de harissa door het mengsel en voeg de kikkererwten en gehakte dadels toe.
Voeg de tomatensaus toe en spoel het blik met 100 ml water. Giet dit erbij.
Laat het geheel 10 minuten sudderen op middelhoog vuur.
Voeg het citroensap, peterselie en munt toe en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen.
Bereid intussen de couscous volgens de instructies op de verpakking.
Serveer de stoofpot met de couscous en eventueel cottage cheese of yoghurt als topping.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App