Linguine met Miso-boter, Shiitakes en Spinazie
Geniet van deze smaakvolle linguine met miso-boter, verrijkt met de umami-smaak van shiitakes en de frisse crunch van spinazie. Een eenvoudig en gezond hoofdgerecht dat in een mum van tijd op tafel staat.
Bereidingswijze
Breng een grote pan met 2 liter water aan de kook. Voeg 1 theelepel zout toe, kook de pasta al dente, giet af en bewaar 200 ml van het kookvocht.
Verhit de olijfolie en 15 gram van de boter in een grote hapjespan op halfhoog tot hoog vuur. Voeg de sjalot toe en bak deze 5 minuten totdat hij zacht is, maar nog geen kleur heeft.
Voeg de shiitakes en een flinke hoeveelheid grof gemalen peper toe, en bak circa 7 minuten tot het vocht verdampt is en de paddenstoelen beginnen te kleuren.
Voeg de knoflook, miso, sojasaus en Chinkiang-azijn toe. Roer 30 seconden tot alles goed gemengd is.
Voeg het opgevangen kookvocht toe, meng goed en breng het zachtjes aan de kook. Zet het vuur halfhoog en voeg de resterende 85 gram boter blokje voor blokje al roerend toe tot de saus emulgeert en iets indikt (ongeveer 3 minuten).
Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng deze 30 seconden. Voeg de spinazie toe en schep alles nog 1 minuut om tot de spinazie geslonken is. Serveer met een flinke snuf shichimi togarashi of chilivlokken, een paar draaien gemalen peper en citroen- of limoenpartjes erbij om overheen te knijpen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App