ReciKeep
Low FODMAP Vegetarische Noedelkom met Ei
Geniet van deze smaakvolle low FODMAP vegetarische noedelkom, vol met verse groenten en een romige pindakaassaus. Perfect voor een voedzame lunch of avondmaaltijd, gemakkelijk te bereiden in slechts enkele stappen.
Bereidingswijze
Kook een klein pan met water en bereid het ei. Plaats het ei in het water en kook 5-6 minuten voor een zachtgekookt ei of langer voor een hardgekookt ei. Haal het ei uit het water en laat het in koud water afkoelen. Pel het ei en zet het apart.
Schil de wortel en snijd deze diagonaal in plakjes. Snijd de stam van de bok choy zodat de bladeren loskomen en hak de groene bladeren van de lente-ui of sjalot fijn.
In een kleine pan, meng de bouillon, kokend water, pindakaas, bruine suiker, sojasaus, knoflookolie en chili puree. Breng op middelhoog vuur aan de kook.
Voeg de rijstnoedels en wortel toe aan de bouillon en kook gedurende 3 minuten. Voeg de bok choy toe en laat nog 1-2 minuten sudderen totdat de wortel en noedels zacht zijn en de bok choy verwelkt is.
Proef de bouillon en voeg indien nodig meer chilipuree toe voor extra pit.
Schep de noedelsoep in een kom en garneer met de fijngesneden lente-ui of sjalot. Snijd het ei doormidden en leg het bovenop de noedelkom. Bestrooi met een snufje sesamzaadjes, indien gewenst.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App