Pistache Cheesecake met Witte Chocoladeganache
Geniet van een romige pistache cheesecake, perfect voor elke gelegenheid! Deze heerlijke traktatie, afgewerkt met een zijdezachte witte chocoladeganache, zal je gasten zeker verrassen.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 160°C. Bekleed de bodem van een springvorm (23 cm) met bakpapier.
Plaats de pistachenoten in een keukenmachine en maal ze tot een fijne textuur. Voeg de koekjes, 2 el suiker en een snufje zout toe. Maal tot een kruimelige consistentie en voeg de gesmolten boter toe. Meng tot alles goed is gecombineerd.
Druk het koekjesmengsel stevig op de bodem van de springvorm met de achterkant van een glas, zodat het gelijkmatig en stevig is.
Bak de bodem 10 minuten en laat deze afkoelen terwijl je de cheesecakevulling bereidt. Houd de oven aan.
Klop de roomkaas in een standmixer of met een handmixer op lage snelheid romig, ongeveer 1 minuut. Voeg de 150 g suiker en pistachepasta toe, meng tot een gladde massa.
Meng de zure room met maïzena in een aparte kom en voeg dit toe aan het roomkaasmengsel, samen met amandelextract en vanille-extract. Meng op lage snelheid tot alles goed is geïntegreerd.
Voeg twee eieren tegelijk toe en meng tot ze volledig zijn opgenomen. Schraap de zijkanten van de kom schoon en geef het een laatste korte menging.
Giet het cheesecakebeslag in de koekjeskorst.
Kook water in een waterkoker. Plaats de springvorm in een grotere bakpan en vul deze met heet water tot 1/3 tot 2/3 van de zijkant van de pan om een waterbad te creëren.
Bak de cheesecake gedurende 70-75 minuten. De cheesecake moet nog een beetje wiebelen in het midden als je deze zachtjes schudt.
Zet de oven uit, laat de ovendeur op een kier staan en laat de cheesecake 1 uur in de oven afkoelen.
Haal de cheesecake uit de oven en het waterbad. Plaats het in de koelkast om minstens 6 uur, bij voorkeur een nacht, op te stijven.
Voor de witte chocoladeganache: Smelt de witte chocolade in de magnetron of au bain-marie. Roer de vanillepasta erdoor en laat het iets afkoelen.
Verwarm 100 g slagroom in een pan tot het bijna kookt. Giet dit in de gesmolten chocolade in drie delen, waarbij je tussendoor goed roert.
Voeg de koude slagroom toe en meng goed. Dek af met plasticfolie en laat de ganache opstijven in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
Klop de ganache tot middelste stevige pieken en breng het aan op de cheesecake. Garneer met gehakte pistachenoten.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App