ReciKeep
Pittige Auberginestoof met Romige Feta, Granaatappel en Amandelen
Verras je smaakpapillen met deze heerlijk pittige auberginestoof, verrijkt met romige feta en verfrissende granaatappelpitjes. Ideaal als hoofdgerecht voor een vegetarische maaltijd, vol van smaak en perfect te combineren met bulgur.
Bereidingswijze
Verhit een flinke scheut olijfolie in een zware pan. Fruit de rode ui tot deze glazig is en voeg vervolgens de knoflook, gember en rode pepers toe. Bak dit kort mee.
Voeg de tomatenpuree toe en fruit dit kort. Strooi het paprikapoeder, oregano en komijnzaad erover en bak dit enkele minuten.
Halveer de aubergines in de lengte en snijd ze vervolgens in dunne parten. Voeg de aubergines toe aan de pan en bak deze enkele minuten op hoog vuur.
Voeg de tomatenblokjes, water, honing en het laurierblad toe. Laat het geheel op laag vuur met de deksel op de pan minimaal 2 uur sudderen. Verwijder de deksel in het laatste half uur om in te dikken.
Bereid ondertussen de bulgur volgens de instructies op de verpakking.
Maak de whipped feta door de feta samen met de Griekse yoghurt en citroensap op te kloppen met een vork of in een keukenmachine. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de bulgur over de borden en schep de auberginestoof eroverheen. Garneer met de whipped feta, granaatappelpitjes, fijngesneden peterselie en geroosterd amandelschaafsel.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App