ReciKeep
Deze rijke rode portsaus voegt een luxe toets toe aan elk hoofdgerecht. Perfect voor wildgerechten, bereid met zorg en klassieke ingrediënten.
Bereidingswijze
Snipper de sjalot en fruit deze kort in een klontje boter tot hij glazig is.
Voeg 350 ml rode port toe, samen met 1 laurierblad, 3 hele kruidnagels en een paar takjes tijm. Breng het geheel aan de kook en laat het zachtjes circa 20 minuten inkoken tot de hoeveelheid tot ongeveer de helft is gereduceerd.
Voeg vervolgens 400 ml wildfond toe aan de ingedikte port en laat dit verder inkoken voor 20 tot 35 minuten, tot het weer ongeveer de helft is.
Zeef de portsaus en doe deze terug in de pan. Breng opnieuw aan de kook.
Snijd de koude roomboter in kleine blokjes van 75 g. Haal de pan van het vuur en roer de boter met een garde rustig door de saus.
Voor een extra dikke saus, meng 1 eetlepel maizena met 2 eetlepels water of portsaus en voeg dit al roerend toe tot de saus verder gebonden is.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App