Romige Pompoensoep met Geroosterde Groenten
Deze romige pompoensoep is perfect voor de herfst en zit boordevol smaak dankzij de geroosterde groenten. Een heerlijk verwarmend gerecht dat eenvoudig te bereiden is en je in een handomdraai op tafel staat.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de pompoen in blokken en verwijder de pitten. Snijd de paprika en ui overlangs en verdeel alles over een grote ovenschaal.
Snijd de bovenkant van de bol look af zodat de teentjes zichtbaar zijn en leg deze tussen de groenten.
Besprenkel de groenten met olijfolie en breng op smaak met zout, peper, cayennepeper en gerookt paprikapoeder. Voeg de takjes tijm en rozemarijn toe.
Rooster de groenten gedurende ongeveer 60 minuten in de oven tot de pompoen zacht is.
Doe de geroosterde groenten in een grote kookpot of blender. Knijp de teentjes knoflook uit hun schil en voeg deze toe. Verwijder de takjes tijm en rozemarijn.
Voeg water toe tot de groenten net onderstaan, samen met het bouillonblokje. Pureer het mengsel tot een gladde, romige soep.
Voeg indien nodig extra water toe voor de gewenste consistentie en proef of er nog meer kruiden nodig zijn.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App