Romige Pompoensoep met Kokosmelk en Salie
Deze romige pompoensoep biedt een warme en hartige smaak, perfect voor een cozy diner. De combinatie van kokosmelk en kruiden geeft de soep een exotisch tintje dat je zintuigen zal prikkelen.
Bereidingswijze
Schil de pompoen en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 cm. Snijd de ui en knoflook grof en rasp de gember fijn.
Verhit de olijfolie in een grote pan met een dikke bodem. Voeg de ui en pompoen toe en bak deze op middelhoog vuur gedurende 8 minuten totdat ze beginnen te karamelliseren. Voeg de knoflook en geraspte gember toe en bak nog 2 minuten mee.
Voeg de kurkuma, kaneel en chilivlokken toe en bak gedurende 2 minuten om de smaken vrij te laten komen.
Voeg de kokosmelk en groentebouillon toe, breng het geheel aan de kook en zet het vuur daarna laag. Laat de soep 20 minuten sudderen tot de pompoen zacht is.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa en breng op smaak met een kneepje citroensap.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een kleine pan en bak de salieblaadjes knapperig. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Schuim de kokosmelk op met een melkschuimer of met een staafmixer totdat er een luchtige consistentie ontstaat.
Serveer de soep in diepe kommen, verdeel het opgeschuimde kokosmengsel over de soep en garneer met de krokante salieblaadjes.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App