ReciKeep
Snelle herfststoof met kikkererwten en pompoen
Deze snelle herfststoof is een gezonde en vullende maaltijd vol smaak en kleur. Met kikkererwten, pompoen en spinazie is het de perfecte keuze voor een gezellige herfstavond.
Bereidingswijze
Verhit een droge koekenpan en rooster de pompoenpitten tot ze lichtbruin zijn. Laat ze afkoelen.
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheut olijfolie in de pan en fruit de ui en knoflook 5 minuten op een laag vuur.
Voeg de pompoenblokjes en de specerijen toe, en bak dit 5 minuten mee.
Voeg de tomatenblokjes en kikkererwten toe. Dek de pan af en laat het 15 minuten zachtjes stoven tot de pompoen gaar is.
Hak de platte peterselie grof en houd een handje apart voor de garnering.
Breng de stoof op smaak met peper en eventueel zout.
Voeg de spinazie toe aan de stoof en laat deze slinken. Meng ook de gehakte peterselie erdoor.
Bestrooi de stoof met de geroosterde pompenpitten en het achtergehouden peterselie. Serveer eventueel met een schep plantaardige yoghurt.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App