Spritzamisu: Een Verfrissende Twist op Tiramisu

Boen de sinaasappels schoon en snijd één sinaasappel in plakjes van 0,5 cm.

Rasp de schil van een tweede sinaasappel en pers de sinaasappels uit tot je voldoende sap hebt.

Meng 150 ml sinaasappelsap, de rasp, Aperol en prosecco in een kom.

Splits de eieren; klop de eiwitten met een schone mixer stijf in een vetvrije kom.

Voeg de suiker toe aan de stijfgeklopte eiwitten en klop nog 30 seconden verder.

Klop in een andere kom de dooiers met de resterende suiker tot een luchtige crème.

Voeg de mascarpone in delen toe aan het dooiermengsel en spatel daarna voorzichtig het eiwit erdoor.

Schenk 500 ml van het aperolmengsel in een diep bord en doop de lange vingers één voor één in het mengsel. Laat ze ongeveer 3 seconden intrekken.

Bedek de bodem van een ovenschaal met de doordrenkte lange vingers.

Verdeel de helft van het mascarponemengsel erover en herhaal met de overige lange vingers, het aperolmengsel en het resterende mascarponemengsel. Strijk het oppervlak glad.

Laat het geheel voor minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Kook de sinaasappelplakjes en het achtergehouden aperolmengsel (300 ml) 5 minuten op laag vuur in een steelpan. Zet het vuur uit.

Verwijder de sinaasappelplakjes en bewaar het sap in de pan. Week de gelatineblaadjes gedurende 5 minuten in koud water.

Kneed de gelatine uit en voeg deze toe aan het warme aperolmengsel. Roer tot de gelatine volledig is opgelost en laat 30 minuten afkoelen.

Haal de tiramisu uit de koelkast, verdeel de sinaasappelplakjes gelijkmatig over de bovenkant en schenk het afgekoelde aperolmengsel erover.

Laat het Spritzamisu nog minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.