ReciKeep
Tompouce van Comté en Gekarameliseerde Uien
Geniet van deze verfijnde tompouce, gevuld met een romige Comté custard en zoete gekarameliseerde uien. Perfect als indrukwekkend hoofdgerecht voor een bijzondere gelegenheid.
Bereidingswijze
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de dun gesneden uien toe. Roer kort en verlaag de temperatuur. Dek de pan af en roer elke 2-3 minuten gedurende 20-30 minuten totdat de uien goed gekarameliseerd zijn, maar niet verbranden. Degradeer met donkere sojasaus en azijn, voeg zout naar smaak toe en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Bekleed een bakvorm met bakpapier of vershoudfolie. Plaats één laag bladerdeeg op de bodem en voeg de gekarameliseerde uien toe. Zet dit in de koelkast.
Voor de Comté custard, meng zout, peper, maïzena en eidooiers in een hittebestendige kom. Verhit room en melk in een pan tot bijna aan de kook.
Temper de eieren door het hete roommengsel geleidelijk aan de eidooiers toe te voegen terwijl je voortdurend klopt. Giet het mengsel terug in de pan en verwarm voorzichtig terwijl je blijft roeren om klonten te voorkomen. Blijf verwarmen totdat de custard volledig is ingedikt.
Haal van het vuur en klop de fijn geraspte Comté kaas erdoor totdat deze volledig is opgenomen. Giet de custard over de uien, strijk glad en dek af met de tweede laag bladerdeeg. Druk voorzichtig aan en laat een nacht in de koelkast opstijven.
Haal de tompouce uit de vorm en snijd deze met een gekarteld mes voorzichtig door de bovenste bladerdeeglaag. Gebruik een scherp mes om door de custard en de onderste laag te snijden.
Serveer op kamertemperatuur en schaaf er extra Comté kaas over.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App