ReciKeep
Vega Pompoen Ovenschotel met Tempeh
Deze overheerlijke vega pompoen ovenschotel met tempeh is een perfect hoofdgerecht voor een gezonde maaltijd. Gevuld met groenten, kruiden en een romige puree, is dit gerecht zowel voedzaam als smaakvol.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Schil de pompoen, verwijder de zaden en draderige binnenkant, en snijd de pompoen in blokjes van 2 cm.
Kook de aardappelen en pompoenblokjes in ruim kokend water gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze gaar zijn.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de gesnipperde ui op middelhoog vuur gedurende 1-2 minuten. Voeg de knoflook, tempeh, tomatenpuree, gerookte paprikapoeder en komijnpoeder toe. Bak het geheel ongeveer 5 minuten totdat de tempeh goudbruin is.
Voeg de uitgelekte bruine linzen en zongedroogde tomaatjes toe aan het tempehmengsel en bak nog eens 5 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
Giet de aardappelen en pompoenblokjes af en stamp deze tot een puree. Voeg een scheutje plantaardige melk toe, meng dit goed door en breng op smaak met peper en zout.
Schep het tempehmengsel in een ovenschaal en bedek met de pompoen-aardappelpuree.
Strooi de pompoenpitten en zonnebloempitten over de bovenkant.
Bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is.
Serveer warm, eventueel met een salade of gestoomde groenten, of bewaar tot 3 dagen in de koelkast.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App