ReciKeep
Verfrissende Courgettesalade met Erwten, Spelt en Vegan Feta
Geniet van deze verfrissende courgettesalade, boordevol smaak en textuur. De combinatie van courgettelinten, spelt en vegan feta, afgemaakt met een kruidige pistache-dukkah, maakt dit gerecht perfect voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Verhit een pan zonder olie en rooster de pistachenoten, korianderzaad, komijnzaad en venkelzaad totdat ze beginnen te geuren.
Laat het mengsel afkoelen en stamp het grof in een vijzel of maal het kort in een blender voor een lekkere bite.
Voeg sumak, chilivlokken, zout en peper toe aan het pistachemengsel om de dukkah te maken.
Gebruik een dunschiller om de courgette in fijne linten te snijden en meng deze met de gekookte spelt en geblancheerde erwten.
Meng knoflook, citroen- of limoensap, olijfolie, zout en peper tot een dressing en meng deze door de salade.
Garneer de salade met munt, verkruimelde feta en een royale hoeveelheid pistache-dukkah.
Serveer de salade op borden en voeg naar wens extra munt, feta en dukkah toe.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App