ReciKeep
Verfrissende courgettesalade met gegrilde perzik en burrata
Deze courgettesalade met gegrilde perzik en romige burrata is de perfecte lunch voor een zonnige dag. Genieten van frisse smaken en een gezonde twist met rucolapesto.
Bereidingswijze
Snijd de courgette in halve plakken en de perziken in partjes. Besprenkel beide met een beetje olijfolie.
Verhit een grillpan zonder olie en gril de courgette en perzikpartjes aan beide zijden tot ze mooie grillstrepen hebben.
Breng de gegrilde courgette op smaak met een snuf zout en peper.
Kook de spelt gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking met een snufje zout.
Verdeel de rucola over twee borden en voeg de gekookte spelt, gegrilde courgette, perzik en burrata toe.
Garneer met rucolapesto, walnoten, honing en een extra snufje peper en zout.
Voor de rucolapesto: Meng rucola, basilicum, sjalotje, olijfolie, rode wijnazijn en parmigiano reggiano in een blender. Voeg water toe om de pesto te verdunnen indien gewenst.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App