ReciKeep
Geroosterde Aubergines met Honing, Harissa en Linzensalade
Geniet van de heerlijke smaken van de Midden-Oosterse keuken met deze geroosterde aubergines, verrijkt met honing, harissa en een frisse linzensalade. Perfect als hoofgerecht en boordevol vitamines en mineralen.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 °C. Leg de gehalveerde aubergines met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met de helft van de olijfolie.
Breng de aubergines op smaak met zout en peper en rooster ze ongeveer 20 minuten.
Meng ondertussen de gesneden rode ui met een snuf zout, sumak en rodewijnazijn. Zet dit mengsel apart om te marineren.
Meng de harissa, honing, de rasp en het sap van 1 citroen in een kleine kom en zet dit opzij.
Combineer in een andere kom de linzen, gehalvende kruiden, een deel van de pistachenoten en de granaatappelpitten. Besprenkel met de resterende olijfolie en het sap van 1 citroen. Breng op smaak en meng voorzichtig.
Bestrijk de gare aubergines met de helft van de harissaglazuur en zet ze nog 3 à 4 minuten terug in de oven.
Serveer de aubergines op een grote schaal, vergezeld van de linzensalade, feta en gemarineerde ui. Besprenkel met de resterende harissaglazuur en garneer met pistachenoten en granaatappelpitten.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Midden-Oosterse recepten