ReciKeep
Wortel-Koffiecake met Roomkaasvulling en Walnoottopping
Deze heerlijke wortel-koffiecake is een verrijking voor elke koffiepauze. Met een romige roomkaasvulling en een knapperige walnoottopping is deze cake een waar genot voor het oog en de smaakpapillen!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175°C en vet een bakvorm van 20x20 cm of een ronde bakvorm van 23 cm in met antiaanbak spray.
Klop in een mengkom de zachte boter en suiker gedurende 3 minuten op hoge snelheid romig. Voeg de eieren, zure room en vanille-extract toe en meng tot alles goed is gemengd, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout, kaneel, allspice en nootmuskaat goed door elkaar.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en meng tot net opgenomen. Vouw vervolgens de geraspte wortelen erdoor.
In een aparte kom, klop de roomkaas, vanille-extract en poedersuiker tot een gladde massa.
Meng in een andere kom de gehakte walnoten, gemalen kaneel, bruine suiker, glutenvrije bloem en koude boter tot een kruimelige topping.
Giet de helft van het beslag in de bereide bakvorm. Verspreid de roomkaasvulling gelijkmatig over het beslag en strooi de helft van de walnoottopping erover. Voeg het resterende beslag bovenop en strooi de rest van de walnoottopping erover.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 45-60 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van de cake is gestoken schoon eruit komt.
Laat de cake 15 minuten in de bakvorm afkoelen voordat je hem serveert.
Meng terwijl de cake afkoelt poedersuiker en melk tot een gladde glazuur. Druppel de optionele glazuur over de afgekoelde cake en geniet!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App