Kleefrijke Aubergine Bowl
Deze Kleefrijke Aubergine Bowl is een verleidelijke combinatie van krokante aubergine en een smaakvolle saus, perfect voor een avondmaal vol Aziatische smaken. Met verse groenten en rijst is dit gerecht niet alleen heerlijk, maar ook kleurrijk en voedzaam.
Bereidingswijze
Meng de geschaafde wortel- en komkommerlinten met de rijstazijn en voeg een snufje zout toe. Zet dit mengsel in de koelkast om te marineren.
Spoel de sushirijst goed af en kook deze in een pan met 480 ml water. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat de rijst 15 minuten koken.
Snijd de aubergine in reepjes. Bestrooi ze royaal met zout en laat ze 15 minuten staan. Dep de aubergine daarna goed droog.
Hussel de gedroogde aubergine door het maïszetmeel totdat ze volledig bedekt zijn. Verhit een ruime hoeveelheid olie in een grote pan op hoog vuur en bak de aubergine rondom goudbruin en krokant. Zet ze apart.
Bak in dezelfde pan de fijngehakte knoflook en gember op middelhoog vuur tot ze gaan geuren (ongeveer 2 minuten). Voeg het limoensap, de rijstazijn, sesamolie, beide soorten sojasaus, chili crisp en sesamzaad toe. Roer alles goed door.
Voeg het mengsel van maïszetmeel en water toe en laat de saus indikken. Roer de gebakken aubergine erdoor zodat deze goed bedekt is met de saus.
Serveer de rijst met de kleefrijke aubergine en garneer met de ingemaakte groenten, lente-ui, sesamzaad en verse koriander.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App