Sticky Aubergine Bowl met Ingelegde Groenten
Deze Sticky Aubergine Bowl is een heerlijk Aziatisch hoofdgerecht vol smaken en texturen. Gecombineerd met frisse ingemaakte groenten en perfect gekruide sushirijst, laat dit recept je verlangen naar meer.
Bereidingswijze
Meng de wortel- en komkommerlinten met 3 eetlepels rijstazijn en een snufje zout. Laat dit mengsel in de koelkast marineren.
Spoel de sushirijst af en breng deze met 480 ml water aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 15 minuten koken.
Snijd de aubergines in reepjes en bestrooi ze royaal met zout. Laat ze 15 minuten staan, zodat ze vocht kwijt kunnen. Dep ze daarna goed droog.
Hussel de drooggemaakte aubergines door 2 eetlepels maïszetmeel tot ze rondom bedekt zijn. Verhit een flinke hoeveelheid olie in een grote pan op hoog vuur en bak de aubergines goudbruin en krokant aan alle kanten. Haal ze uit de pan en zet apart.
Verhit in dezelfde pan de knoflook en gember op middelhoog vuur totdat ze geuren, ongeveer 2 minuten. Voeg het limoensap, de 3 eetlepels rijstazijn, sesamolie, beide soorten sojasaus, chili crisp en sesamzaad toe. Meng alles goed en voeg het maïszetmeelmengsel met water toe om de saus te laten indikken. Voeg de gebakken aubergine toe en schep alles om zodat de aubergines bedekt zijn met saus.
Serveer de gekookte rijst met de sticky aubergine er bovenop, en garneer met de ingemaakte groenten, lente-ui, sesamzaad en verse koriander.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App