Kleefrijst Met Aubergine Saus
Geniet van deze heerlijke Aziatische kleefrijst met krokante aubergine in een smaakvolle saus. Dit gerecht is niet alleen een genot voor de smaakpapillen, maar ook een feestje voor het oog met kleurrijke ingemaakte groenten.
Bereidingswijze
Meng de wortel- en komkommerlinten met de rijstazijn en een snufje zout. Zet het mengsel in de koelkast om de smaken te laten intrekken.
Spoel de sushirijst af en kook deze in een pan met 480 ml water. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en kook 15 minuten.
Snijd de aubergine in reepjes, bestrooi deze met zout en laat 15 minuten staan. Dep de aubergine daarna goed droog.
Hussel de aubergine met 2 el maïszetmeel totdat deze goed bedekt is. Verhit een ruime hoeveelheid olie in een grote pan op hoog vuur en bak de aubergine goudbruin en krokant aan alle kanten. Zet de aubergine apart.
Bak in dezelfde pan de knoflook en gember op middelhoog vuur tot ze geurig zijn (ongeveer 2 minuten). Voeg het limoensap, de rijstazijn, sesamolie, beide soorten sojasaus, chili crisp en sesamzaad toe. Roer het geheel goed door.
Voeg het mengsel van 1 el maïszetmeel en 15 ml water toe aan de pan en laat de saus indikken. Voeg de gebakken aubergine toe en meng alles goed door elkaar zodat de aubergine bedekt is met de saus.
Serveer de sushirijst met daarop de sticky aubergine, de ingemaakte groenten, lente-ui, sesamzaad en verse koriander.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App