ReciKeep
Deze vega ramensoep is een heerlijke en voedzame maaltijd vol umami smaken. Met geroosterde miso-pompoen, shiitake en een perfect gekookt eitje is dit gerecht een feestje voor de zintuigen.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe de pompoen in een mengkom en meng met 1 eetlepel misopasta, sojasaus, 1 eetlepel zonnebloemolie en honing. Verspreid de pompoen op de bakplaat en rooster deze 15 minuten tot hij gaar is.
Breng ondertussen een steelpan met water aan de kook en laat de eieren 7,5 minuten koken. Spoel af onder koud stromend water en rol de eieren over het aanrecht om de schil te breken. Leg ze in een bakje met sojasaus voor ongeveer een uur.
Kook de ramennoedels volgens de instructies op de verpakking. Spoel ze af en verdeel ze over vier grote soepkommen.
Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een soeppan en bak de gember, shiitake en lente-ui 2 minuten. Voeg de bouillon en de resterende misopasta toe en breng aan de kook. Voeg de Chinese kool toe en laat deze enkele minuten garen in de soep. Breng verder op smaak met extra sojasaus.
Schep de soep over de noedels in de kommen en zorg dat elke kom wat Chinese kool en shiitakes krijgt. Pel de eieren, halveer ze en verdeel ze samen met de geroosterde pompoen over de soep. Bestrooi eventueel met chilivlokken en geroosterd sesamzaad.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App