Kantonese Char Siu: Geroosterd Varkensvlees uit Hongkong
Geniet van de authentieke smaken van de Chinese keuken met deze heerlijke Kantonese char siu. Dit gemarineerde en geroosterde varkensvlees is perfect voor een feestelijke maaltijd of als vulling in diverse gerechten.
Bereidingswijze
Hak de gember en knoflook fijn en meng deze in een grote kom met de tomatenpuree, honing, hoisinsaus, lichte sojasaus, Shaoxing-rijstwijn, donkere sojasaus, Chinese vijfkruidenpoeder, gemalen zwarte peper en sesamolie tot een dikke marinade.
Snijd de varkensschouder in twee lange repen en bedek deze grondig met de marinade. Laat het vlees 2 tot 24 uur marineren voor optimaal resultaat.
Verwarm de oven voor op 130 °C.
Leg het gemarineerde varkensvlees in een braadslede en giet de resterende marinade erover.
Rooster het vlees gedurende 1,5 uur en bedruip het af en toe met de sappen uit de braadslede.
Verhoog de oventemperatuur naar 230 °C of zet de grillstand aan.
Grill het varkensvlees 5 tot 10 minuten tot het oppervlak karamelliseert en licht gebruind is.
Draai het vlees om en grill de andere kant nog eens 5 tot 10 minuten tot het gelijkmatig geglaceerd is.
Haal het varkensvlees uit de oven en laat het 10 minuten rusten voordat je het in dikke plakken snijdt.
Schep de vleessappen over het gesneden vlees voor extra smaak. Serveer het char siu met gestoomde jasmijnrijst, noedels of gebruik het in andere gerechten zoals gebakken rijst of bao-broodjes.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App