ReciKeep
Stifado is een oer-Helleens gerecht dat het hart verwarmt met zijn rijke smaken en malse stukken vlees. Dit traditionele stoofgerecht, bereid met sjalotten en aromatische kruiden, is perfect voor een feestelijke tafel of een gezellige doordeweekse maaltijd.
Bereidingswijze
Snijd de runder riblappen in grove stukken en bestrooi deze met zout en peper.
Verhit een flinke scheut olijfolie en/of roomboter in een grote pan en schroei het vlees rondom dicht in 5-10 minuten. Haal het oorspronkelijke vlees uit de pan en zet apart.
Pel de sjalotten en halveer ze of snijd ze in vieren. Snijd de knoflook fijn.
Voeg een extra scheut olijfolie toe aan de pan en stoof de sjalotten en knoflook op matig vuur met het deksel op de pan gedurende enkele minuten tot ze glazig zijn.
Meng een flinke eetlepel tomatenpuree erdoor en bak dit al roerend nog 1 minuut mee.
Schenk de rode wijn bij de sjalotten en voeg 2-3 eetlepels azijn en het verkruimelde runderbouillonblokje toe. Laat het geheel 2-3 minuten zachtjes sudderen.
Voeg het vlees weer toe aan de pan en breng op smaak met 1 theelepel gemalen piment en 2 theelepels gedroogde oregano. Meng alles goed door elkaar.
Voeg het blik tomatenblokjes en circa 100 ml lauwwarm water toe en voeg de takjes rozemarijn, laurierblaadjes en het kaneelstokje toe. Laat het gerecht met het deksel op de pan ongeveer 3 uur stoven op laag vuur.
Haal eventueel de deksel in het laatste half uur van de pan om het stoofvocht in te laten dikken. Garneer voor het serveren met fijngehakte verse peterselie, indien gewenst.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App