ReciKeep
Geniet van deze heerlijke Griekse Papoutsakia, een gerecht van gevulde aubergines met een rijke runderstoofpot en romige bechamelsaus. Perfect voor een bijzondere gelegenheid of een smaakvolle maaltijd met vrienden en familie.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht).
Verhit een eetlepel olijfolie in een grote pot op middelhoog vuur.
Voeg de fijngehakte bruine ui en een snuf zout toe en sauteer gedurende 3 minuten.
Voeg de grof gehakte knoflook, pimentpoeder, gemalen kaneel, gemalen kruidnagel en tomatenpuree toe en meng dit een minuut.
Doe het rundergehakt erbij en breek het met een houten lepel. Meng gedurende een minuut.
Verhoog de hitte naar hoog en blus af met rode wijn, schraap de bodem van de pot met een houten lepel.
Voeg als bijna alle vloeistof is verdwenen de hele tomaten uit blik toe; breek ze met je handen. Voeg ook een halve tomatenblik water toe.
Voeg de tijm en laurierbladeren toe en laat het geheel 40-45 minuten sudderen of totdat de vloeistof verdampt is.
Breng op smaak met zout en verwijder tijm en laurierbladeren.
Snijd de aubergines in de lengte door en kerf het vruchtvlees kruiselings in, zonder door de schil te snijden.
Besprenkel de snijkanten met olijfolie en zout. Leg ze met de snijkant naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Rooster de aubergines in de oven gedurende 30-35 minuten tot het vruchtvlees zacht is.
Verhoog de oventemperatuur naar 200 graden Celsius (grill & heteluchtstand).
Voor de bechamelsaus, verhit 50 ml olijfolie in een diepe pan op hoog vuur, voeg de bloem toe en kook dit gedurende 1 minuut.
Voeg de melk toe en klop tot de saus dikker wordt (ongeveer 3-5 minuten).
Zet het vuur uit en klop de eidooier er snel doorheen om schiften te voorkomen.
Rasp verse nootmuskaat en breng op smaak met zout.
Draai de aubergines om, pureer het vruchtvlees met een vork terwijl je de schil intact houdt.
Vul de aubergines met de runderstoofpot en bedek met een dikke laag bechamelsaus.
Bestrooi met geraspte kefalograviera en zet in de oven om 10 minuten te grillen, of totdat de bovenkant gekarameliseerd is.
Garneer met grofgehakte verse peterselie voor het serveren.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App